КАБ. И МЕРЛО ЛЕ РУЖ 0.750 КАТАРДЖИНА
Цена: 34.80лв.
- Код:КАБ. И МЕРЛО ЛЕ РУЖ КАТАРДЖИНА
- Тегло:0.750 кг
СОРТОВ СЪСТАВ
Мерло - 60 %; Каберне Совиньон - 40 %
АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
14.50 % vol.
ЗРЯЛОСТ НА ГРОЗДЕТО
25.70 %
СЪЧЕТАВАНЕ НА ВИНОТО С ХРАНА
Виното се съчетава много добре с печени червени меса, пикантни ястия или
сушени меса.
ТЕМПЕРАТУРА НА КОНСУМАЦИЯ
18⁰-20⁰C
МОЖЕ ДА ОТЛЕЖАВА В БУТИЛКA ДО
2027 г.
LE ROUGE
Merlot & Cabernet Sauvignon 2017
ВИНИФИКАЦИЯ
Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 h.
Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и
мачкане. При 30 % от партидата, алкохолната ферментация се провежда във
френски дъбови бъчви от по 400 л, а останалите 70 % от нея, алкохолната
ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по
10 м³ и 15 м ³. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша
при температура 7- 10˚ С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 27-29
˚ С от 7 - 9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 6 дни при
температура 26- 28 ˚ С. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е
прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225 л. 100 % от купажа съзрява
в дъбови бъчви за 10 месеца.
